|
|
Kokosmousse Met Bosbessencompote
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 g geraspte kokos
75 ml water
75 ml kokosmelk
caloievrij zoetmiddelter vervanging van 70 g
1 el limoensap
eventueel 2 el kokoslikeur
2eiwitten
snuifje zout
2 dl plantaardige vervangroom
250 g bosbessen of braambessen
Voorbereiding:
Geen
Bereidingswijze:
Vermeng de kokos in een pannetje met de kokosmelk; de helft van het zoetmiddel en het water. Laat 4 min zachtjes koken tot het vocht is opgenomen en laat afkoelen.
Roer het limoensap ( en eventueel de kokoslikeur ) door. Spatel er de room door.
Klop de eiwitten met het snuifje zout en voeg de rest van het zoetmiddel toe.Spatel er de kokosroom door.
Doe de mousse in een cacevorm of individuele vormpjes ( savarinvormpjes ) en zet minstens zes uur in de diepvriezer.
Maak ondertussen de vruchtencompote door het fruit zachtjes te stoven ( eventueel bij zoeten met zoetmiddel ) hou wat vruchten over als garnering. Laat afkoelen.
afwerking
----------
Ontvorm de mousse of verdeel in coupes en garneer kleurrijk met de compote en fruit.
|
|
|